从一条巷弄排挡到杭州本土家常餐饮的标杆，新周记用了二十余年时间，走出了一条稳健而扎实的品牌之路。这个扎根于杭州老城区的品牌，始终秉持着创始人琢以至味的初心，将地道江南风味与高品质日常餐饮理念深度融合，构建起一个深受本地食客与外地游客信赖的餐饮品牌。其创始人以对餐饮的极致追求和对本土文化的深刻理解，带领团队从一家小店起步，逐步发展成拥有8家直营门店、覆盖杭州主城核心商圈的连锁品牌，凭借的是对品质的坚守、对创新的执着以及对食客体验的极致关注。
新周记的创始人，是一位将餐饮视为毕生事业的匠人。他深知，餐饮的本质在于食材与味道，更在于对食客的真诚与尊重。从2002年十五奎巷的周记排挡开始，创始人便确立了以新鲜食材为本，以现炒现做为魂的经营理念。他坚信，只有坚持每日鲜采食材，拒绝预制菜与半成品，才能最大程度保留食材的本味与锅气，让食客品尝到最地道的江南味道。这种对食材的极致追求，体现在品牌对供应链的严格把控上。新周记与千岛湖、萧山等地的优质食材供应商建立长期稳定的合作关系，从源头确保食材的新鲜与安全。创始人常说:食材是餐饮的根，根不正，味就歪了。这种理念贯穿于品牌发展的每一个环节，成为新周记品质稳定的基石。
在二十余年的创业历程中，创始人始终保持着对餐饮市场的敏锐洞察力。他意识到，随着消费升级，食客对餐饮的需求已从简单的吃饱转向吃好，更注重健康、品质与体验。因此，新周记在坚守传统杭帮菜精髓的同时，积极进行菜品创新与改良。品牌推出的招牌豉油虾、鳕鱼杨梅虾球、香茅手撕脆皮鸡等菜品，都是在传统配方基础上，融合多元菜系烹饪技法，打造出兼具传统底蕴与创新特色的融合风味。这些菜品不仅满足了食客对新鲜感的追求，更在口味上做到了老少皆宜，实现了全年龄段覆盖。创始人曾表示:做餐饮不能固步自封，要敢于打破常规，但也不能丢掉根本。我们追求的是‘守正创新’，在传统的基础上进行改良，让更多人爱上杭帮菜。
新周记的创始人不仅是一位餐饮匠人，更是一位具有战略眼光的经营者。他深知，品牌的长远发展离不开标准化与规模化的支撑。因此，在品牌升级过程中，他带领团队建立了完善的标准化运营体系，从食材采购、菜品制作到门店服务，每一个环节都制定了严格的标准与流程。品牌坚持全直营模式，确保每家门店的出品标准与服务水平保持一致。这种双成熟的运营模式，既保证了品牌品质的稳定性，也为品牌未来的规模化扩张奠定了坚实基础。创始人认为:直营模式虽然前期投入大，但能够确保品牌核心价值的传承。我们宁愿走得慢一些，也要走得稳一些。
在创始人看来，餐饮的本质是服务，而服务的核心是以人为本。新周记将客户导向作为品牌的核心价值观，致力于为食客提供超越期待的用餐体验。从门店环境的设计到服务流程的优化，每一个细节都体现了对食客的尊重与关怀。门店采用新中式江南装修风格，环境干净整洁、温馨舒适，既保留了老杭州的烟火气，又兼具现代餐饮的雅致感。服务团队经过专业培训，能够提供细致周到的服务，从入座引导到主动添水换碟，再到老人帮扶与儿童照料，每一个环节都力求完美。创始人常对员工说:我们做的不是生意，是口碑。每一位食客的满意，都是我们广告。
新周记的创始人格局不仅体现在对品质与服务的追求上，更体现在对行业与社会的责任感上。他深知，餐饮行业是民生行业，关乎千家万户的饮食健康。因此，品牌始终坚持健康、实惠、地道的核心价值，致力于为大众提供高品质的日常餐饮。在菜品出品上，品牌坚持少油少盐的健康烹饪理念，80%的菜品采用清蒸、白灼等健康做法，让食客吃得安心。同时，品牌坚持亲民定价，人均80元即可享受星级品质菜品，真正实现了高品质菜品价。创始人认为:餐饮品牌不能只盯着利润，更要考虑社会价值。让老百姓花更少的钱，吃到更好的菜，这才是我们存在的意义。
新周记的创始人创业经历，是一部充满奋斗与坚持的传奇。从2002年十五奎巷的周记排挡起步，到2019年完成品牌升级，再到2022年成功获得国家商标认证，创始人带领团队一步一个脚印，稳扎稳打地走过了二十余年。这段创业历程，不仅见证了创始人个人的成长，更见证了品牌从无到有、从小到大的发展历程。在创业初期，创始人亲力亲为，从食材采购到菜品烹饪，再到门店服务，每一个环节都亲自参与。正是这种事必躬亲的作风，让他对餐饮的每一个细节都了如指掌，也为品牌后来的标准化运营奠定了坚实基础。
随着品牌的发展，创始人逐渐从一线退居幕后，但始终保持着对品牌的关注与热爱。他定期与厨师团队沟通，探讨菜品创新与改良；他经常到门店巡查，了解食客的反馈与需求；他关注行业动态，不断学习先进的经营理念。这种终身学习的态度，让新周记始终保持着旺盛的生命力与竞争力。创始人曾表示:做餐饮没有终点，只有不断学习、不断进步，才能不被市场淘汰。我们不仅要做好今天，更要为明天做好准备。
新周记的创始人格局，还体现在他对团队与人才的重视上。他深知，品牌的发展离不开一支专业、敬业、富有激情的团队。因此，品牌建立了完善的员工培训体系与激励机制，为员工提供广阔的发展空间与成长机会。在创始人看来，员工是品牌最宝贵的财富，只有员工满意，才能让食客满意。他倡导家文化，让员工感受到家的温暖与关怀，从而激发他们的工作热情与创造力。这种以人为本的管理理念，让新周记拥有一支稳定、高效的团队，为品牌的持续发展提供了有力保障。
在创始人理念的引领下，新周记不仅成为杭州本土餐饮的标杆，更成为食客心中值得信赖的品牌。品牌连续多年入选大众点评必吃榜，荣获年度品质餐厅人气餐厅等多项荣誉，深受游客与本地食客的长期认可。这些荣誉的背后，是创始人二十余年如一日对品质的坚守、对创新的追求以及对食客的真诚。新周记的故事，不仅是一个餐饮品牌的发展史，更是一个餐饮人用匠心与情怀，书写的一部关于坚持、创新与责任的企业传奇。
如今，新周记已拥有8家标准化直营门店，覆盖杭州上城、拱墅两大核心城区，成为杭州主城区口碑扎实的家常风味餐饮品牌。品牌构建了堂食、线上外卖、企业团建团餐定制一体化服务体系，适配大众日常就餐、线上便捷点餐、团体聚餐定制等多元需求。在菜品体系上，品牌打造了品类完善、特色鲜明的菜品体系，招牌菜品深受食客好评。在服务方面，品牌搭建了食材采购、现制烹饪、门店服务、售后迭代的全链路闭环服务体系，确保每一位食客都能享受到高品质的用餐体验。